Mini szarlotki :)

Pyszne babeczki o smaku jakże nam dobrze znanej i lubianej szarlotki to wspaniały dodatek do walentynkowej kawki z ukochanym ;) Proste w wykonaniu, delikatne i przepyyyyszne :)


Składniki na ok 11 szt.:

Nadzienie:
1-1,5 kg jabłek
cukier
cynamon

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o średniodrobnych oczkach. Podsmażyć w garnku, dodać cukier (ilość zależna od tego, jak słodkie są jabłka) oraz cynamon.
Smażyć do odparowania wody i ostudzić.

200 g mąki
100 g masła schłodzonego
2 żółtka
1/3 szkl. cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1 łyżeczka śmietany
szczypta soli
bułka tarta

Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części - mniejszą i większą. Większą częśćią ciasta wyłożyć niezbyt grubo foremki do muffinek (dno i brzegi). Nakłuć lekko widelcem i posypać cienko bułką tartą. Do środka dać jabłka.
Z mniejszej części ciasta zrobić mini wałeczki i ułożyć na wierzchu w kratkę. Piec ok. 20-25 minut w temp. 175*C. Po sypać cukrem pudrem.

Babeczki bardzo łatwo wyciągnąć z silikonowych foremek.
Jeśli chcemy użyć metalowych, należy je wcześniej posmarować masłem.

Smacznego :)

Czekoladowe ciastka z soczewicy

Dziś dzień czekolady, więc ciasteczka czekoladowe obowiązkowo, oczywiście w wersji fit :) Ciastka są mocno czekoladowe i mięciutkie, a soczewica niewyczuwalna :) Dzień czekolady zaliczony a w boczki nie pójdzie :)

Składniki:

250 g soczewicy czerwonej

2 jajka

3-4 łyżki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody

2 łyżki miodu

2 łyżki kakao

1/2 tabliczko gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Soczewicę opłukać, zalać zimną wodą i gotować ok. 15 minut. Ostudzić i zblendować, Wymieszać z jajkami, dodać mąkę, sodę, miód i kakao. Dodać pokruszoną czekoladę i wymieszać. Nakładać łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując odstępy. Piec ok. 30 minut w 180 st. C.

Muffinki jogurtowe

Pyszne, delikatne, mięciutkie muffinki, które nadają się nawet do Wielkanocnego koszyczka :)

Składniki na ok. 20 szt.:

3 szkl. mąki

3/4 szkl. cukru

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

3 jajka

3/4 szkl. mleka

300 ml jogurtu naturalnego

1/2 szkl. oleju

Wykonanie:

Do miski wsypać wszystkie składniki suche. Dodać składniki mokre i całość wymieszać łyżką (nie mieszamy mikserem). Ciasto nakładać do foremek do 2/3 wysokości.

Piec ok. 25 minut w 180 st. C.

Boliwijskie ciasteczka

Jak sama nazwa wskazuje, ciastka pochodzą z Boliwii. Nazywają się TAWA-TAWAS, czyli "cztery", ponieważ są w kształcie rombów. Są bardzo szybkie w przygotowaniu - łączny czas razem ze smażeniem wynosi maks. 30 minut i do tego bardzo tanie, zawzwyczaj wszystko mamy w domu :)  Ciastka nie są słodkie, dlatego poleca się je z cukrem pudrem, maczane w miodzie lub w dżemie :)

Składniki:

1 szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 jajko

1 łyżeczka masła

4 łyzki wody

olej do smażenia

Wykonanie:

Mąkę przesiać z proszkiem i solą. Dodać pozostałe składniki i zagnieść elastyczne ciasto, w razie konieczności podsypując mąką. Przykryć i odstawić na 10 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5 cm i wycinać romby. Odstawić na 5 minut. Wrzucać porcjami na rozgrzany olej i smażyć na złoto. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Kruche ciasteczka migdałowe

Przepyszne, uzależniające ciasteczka, które rozpływają się w ustach. Gwarantuję, że na jednym nie poprzestaniecie :) Mój synek stwierdził, że są lepsze niż rewelka :D

Składniki:

1 szkl. mąki pszenne
1/2 szkl. mąki kukurydzianej
100 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
0,3 szkl. cukru pudru
1/2 łyżeczki olejku migdałowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki przełożyć do miski i zagnieść dość kruche ciasto. Rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5 cm delikatnie podsypując mąką. Wykrajać dowolnie i ostrożnie przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec ok. 15-20 minut w 180 st. C.

Czekoladowe muffinki z waniliową niespodzianką :)

Moje pierwsze muffinki :) Wyszły obłędnie czekoladowe z waniliową nutką, która tworzy prawdziwą poezję :) Rozpływają się w ustach a zapach podczas pieczenia jest nieziemski...

Do tego są dziecinnie proste :)

Składniki na ok. 24 szt. :

3,5 szkl. mąki

4 łyżki kakao

1 szkl. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

200 g margaryny

340 ml + 300 ml mleka

1 budyń waniliowy z cukrem

Wykonanie:

Budyń ugotować w 300 ml mleka i ostudzić przykrywając folią aluminiową tak, aby dotykała budyniu (nie powstanie wtedy kożuch).

Mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia przesiać do miski.

Margarynę rozpuścić i ostudzić. Zimną margarynę wymieszać z jajkami oraz 340 ml mleka. Połączyć składniki suche i mokre.

Do foremek nakładać 2 łyżki ciasta, na to łyżeczkę budyniu i przykryć ciastem (4/5 wysokości).

Piec 25 minut w 180 st. C

Ciastka "Słodki uśmiech"

Przepis pochodzi z jakiegoś bloga, niestety nie pamiętam jakiego :( Nie było też nazwy, więc wymyśliłam ją sama :)
Przepyszne ciastka, które robi się bardzo szybko. U mnie nikt nie zauważył, że je robiłam. Dopiero poczuli zapach ;)
Genialne połączenie kruchego ciasta i mięciutkich pieczonych jabłek z nutą cynamonu. Omniomniom :D

Składniki (na ok. 30 szt.):

350 g mąki
200 g masła lub margaryny
1 jajko
100 g śmietany
1 łyżka cukru
10 g drożdży

Dodatkowo:

cynamon
2-3 jabłka

Wykonanie:

Składniki na ciasto zagnieść (włącznie z drożdżami) i włożyć na 45 minut do lodówki. W tym czasie jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i każde pokroić na 12 części.
Schłodzone ciasto rozwałkować podsypując mąką na placek o grubości ok. 5 mm. Szklanką wykrajać kółka, które obsypać cynamonem. Na połówkę każdego krążka kłaść część jabłka i zgiąć w pół.
Piec 30 minut w temp. 180 st. C.
Po wystudzeniu porządnie obsypać cukrem pudrem.

Zdrowe ciastka musli

Szybkie, smaczne a przede wszystkim zdrowe ciastka. Idealne do kawki lub na szybką przekąskę. Bez wyrzutów można dawać je dzieciom. Mojemu bardzo posmakowały :) Można je dowolnie modyfikować dodając np. rodzynki lub inne ulubione dodatki.

Składniki na ok. 30 szt.:

1,5 szkl. płatków owsianych
5 łyżek otrąb
3 łyżki siemienia lnianego
5 łyżek słonecznika
3 jabłka
2 jajka
3 łyżki miodu

Wykonanie:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać jajka, miód i wymieszać. Dodać produkty sypkie, wymieszać dokładnie i odstawić na 10-15 minut, aby płatki i otręby napęczniały. Nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec ok. 10 minut w temp. 175 st. C

Szybkie kokosanki

Bardzo lubię mieć jakieś ciacha w szafce, gdy ktoś wpada na kawkę a za sklepowymi nie przepadam, bo kto wie, co tam jest...

A najlepsze są ciastka, które robi się błyskawicznie :) I te właśnie takie są :) W trakcie pieczenia ciastka lekko pękają, ale fajnie to wygląda ;)

Składniki:

2 szkl. mąki

4 żółtka

120 g miękkiego masła

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szkl. cukru pudru

0,5 szkl. wiórków kokosowych

1 łyzka cukru waniliowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki przełożyć do miski i zagnieść, aż się połączą. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (można lekko spłaszczyć). Piec ok. 20 minut w 180 st. C.

Kawowe kropeczki

Zwykłe ciasteczka z kawową nutą, w sam raz na małe zachcianki :)

Składniki:

2 jajka
1 szkl. mąki
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
4 łyżki gęstego jogurtu
3 łyżeczki drobnej kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrami i kawą, po czym dodać jogurt i miksować na najwyższych obrotach. Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem i wymieszać. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać ok. 1,5 cm kropki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub nakładać łyżeczką.
Ciastka piec 12-15 minut w 180 st. C pilnując aby się nie przypaliły. Po ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Rafaello z kaszy manny

Szczerze to nie pamiętam skąd mam przepis... Wyleciał mi wczoraj ze starej książki i bardzo mi się spodobał :) Może nie są tłuste ale z pewnością się nadają na dzisiejszy dzień :) I przede wszystkim są łatwe do przygotowania.

Składniki:

1 szkl. mleka

1 szkl. wody

3/4 szkl. kaszy manny

3 łyżki cukru

3 łyżki cukru waniliowego

wiórki kokosowe

Wykonanie:

Mleko, wodę, cukry i kaszę gotować na małym ogniu stale mieszając. Gdy zgęstnieje (gęstość budyniu), zdjąć z ognia i zostawić do lekkiego przestudzenia. Z lekko ciepłej masy formować kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych.

odstawić na noc do lodówki.

Pyyycha :)

Przepis wyleciał ze starej książki ;)

Oponki

Pyszne serowe oponki, które kiedyś robiła moja mama, więc jest to jeden ze smaków z dzieciństwa :)

Zrobienie i usmażenie ich zajęło mi razem 40 minut, więc są błyskawiczne :)

Składniki:

250 g mąki

250 g twarogu

50 g cukru

2 żółtka

ekstrakt waniliowy

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki octu

120 ml śmietany

Wykonanie:

Wszystkie składniki połączyć siekając nożem, następnie szybko zagnieść. W miarę potrzeby podsypywać mąką. Wałkować na grubość ok. 1,5 cm. Wykrawać szklanką kółka i środek kieliszkiem.

W garnku rozgrzać olej i wrzucać oponki. Smażyć z oby stron na rumiano. Odsączyć z nadmiaru łuszczu i posypać cukrem pudrem.

Ciastka "Candy Cane"

Przepis dostałam od siostry i z jej pomocą powstały te pyszne ciasteczka, które przypominają choinkowe lizaki :) Pomysł nawet ciekawy i najważniejsze, że są bardzo dobre :)

Składniki:

160 g margaryny (u mnie Kasia)

120 g cukru pudru

 2 jajka

1 łyżeczka cukru waniliowego (u mnie kilka kropel olejku waniliowego)

350 g mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki kakao

Wykonanie:

Wszystkie składniki (oprócz kakao) połączyć i zagnieść miękkie ciasto. Podzielić na 2 równe części, do jednej dodać kakao i dokładnie zagnieść. Obie części zawinąć osobno w folię i włożyć do zamrażarki na 20 minut. Po tym czasie z obu ciast formować kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie każdą kulkę rolować na tę samą długość. Splatać razem ciemne z jasnym i zwinąć rolując aż się skleją.  Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zawinąć w kształt "laski". Piec 10-12 minut w 180 st. C.

Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem :)

Przepis dostałam od kochanej siostry :)

Pączusie

Błyskawiczne, delikatne, pyszne :) Oczywiście w sam raz na dzisiejszego Sylwestra :)

Składniki:

300 g serka homogenizowanego (u mnie Danio waniliowe)

1 opakowanie cukru waniliowego

1,5 szkl. mąki

3 jajka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

olej do smażenia

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem waniliowym. Dodać serek i wymieszać. Dodać kolejno proszek, sól i mąkę i mieszać do całkowitego połączenia składników.

W głębokim garnku rozgrzać olej. Łyżeczką nabierać porcje ciasta i kłaść na rozgrzany olej. Smażyć, aż staną  się rumiane z każdej strony (trwa to krótką chwilkę). Odsączyć z tłuszczu i po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis dostałam od męża cioci :)

Polewa czekoladowa

Zawsze korzystam z tego przepisu. Jest łatwy, tani i zazwyczaj wszystkie produkty mamy w domu :) Idealna do ciast, ciastek, deserów.
Składniki:

3 łyżki masła (margaryna lepsza)
3 łyżki mleka
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao

Wykonanie:

W rondelku rozpuścić masło, dodać cukier i mieszać aż do rozpuszczenia. Dodać kakao oraz mleko i dokładnie wymieszać. Chwilę podgrzewać mieszając.
Tężejącą polewą oblać ciasto.

Bajaderki, czyli ciasteczkowy recykling ;)

Gdzieś słyszałam o takim poświątecznym recyklingu wypieków. Troszkę poszperałam w necie i znalazłam przepis na Bajaderki :) Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym go troszkę nie zmodyfikowała rezygnując z dodania alkoholu i dodając więcej dżemu :)

Jakie wyszło? Mina mojej siostry bezcenna :) 

Miało być na Sylwestra ale widzę, że jednak nie dotrwa :)

Składniki:

200 g pozostałości ciast (u mnie pierniczki, parę herbatników, kilka krakersów)

1,5 łyżki masła

150 g dżemu ( u mnie brzoskwiniowy)

1 łyżka mleka

polewa czekoladowa

wiórki kokosowe lub posiekane orzechy

Wykonanie:

Ciasta rozdrobnić w malakserze na piasek. Dodać masło, dżem oraz mleko i dokładnie wymieszać a następnie zagnieść. 

Formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, ułożyć na tacy i schłodzić ok. 30 minut. 

Następnie oblać polewą i obsypać wiórkami kokosowymi.

Włożyć do lodówki aż polewa zgęstnieje.

Przepis znaleziony w sieci, zmodyfikowany :)

Ciastka "bez jaj"

Zdjęcie udało mi się zrobić w ostatniej chwili, bo znikają zanim zdążą ostygnąć ;)

A skąd nazwa? Pewnie stąd, że w składzie nie ma jajek :)

Miałam ochotę na coś słodkiego a w domu nic, do tego trzeba było młodemu czas jakoś zająć i tak powstały nasze ciacha :) Przepis znaleziony gdzieś w sieci i trochę zmodyfikowany.

Naprawdę ciacha polecam :)

Składniki:

1 margaryna (u mnie Kasia)

2 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru pudru + do posypania

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło posiekać dodając stopniowo mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, następnie zagnieść. Ciasto będzie bardzo delikatne i wilgotne (typowo maślane) ale starać się nie dosypywać mąki podczas zagniatania.

Rozwałkować (teraz można podsypywać mąką) na grubość 1/2 cm i dowolnie wycinać, najlepiej i najszybciej foremkami :)

Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 200 st. C max 10 min.

U mnie 1 minuta dłużej i ciastka były przypalone. Pilnować :)

Jeśli się zdąży, to po upieczeniu posypać cukrem pudrem ;)

Przepis zaczerpnięty z sieci :)