Mini szarlotki :)

Pyszne babeczki o smaku jakże nam dobrze znanej i lubianej szarlotki to wspaniały dodatek do walentynkowej kawki z ukochanym ;) Proste w wykonaniu, delikatne i przepyyyyszne :)


Składniki na ok 11 szt.:

Nadzienie:
1-1,5 kg jabłek
cukier
cynamon

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o średniodrobnych oczkach. Podsmażyć w garnku, dodać cukier (ilość zależna od tego, jak słodkie są jabłka) oraz cynamon.
Smażyć do odparowania wody i ostudzić.

200 g mąki
100 g masła schłodzonego
2 żółtka
1/3 szkl. cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1 łyżeczka śmietany
szczypta soli
bułka tarta

Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części - mniejszą i większą. Większą częśćią ciasta wyłożyć niezbyt grubo foremki do muffinek (dno i brzegi). Nakłuć lekko widelcem i posypać cienko bułką tartą. Do środka dać jabłka.
Z mniejszej części ciasta zrobić mini wałeczki i ułożyć na wierzchu w kratkę. Piec ok. 20-25 minut w temp. 175*C. Po sypać cukrem pudrem.

Babeczki bardzo łatwo wyciągnąć z silikonowych foremek.
Jeśli chcemy użyć metalowych, należy je wcześniej posmarować masłem.

Smacznego :)

Ciasto podwójnie czekoladowe "Kasi"

Dawno mnie nie było... Zabieganie, kontuzja kolana i chodzenie o kulach sprawiły, że nie w głowie mi było pieczenie. Ale młody zaczął się upominać o coś słodkiego więc jest :) Postanowiłam przetestować ciasto "Kasi" podwójnie czekoladowe (reklamowali przed świętami ;) ) i wyszło przecudne. Rozpływa się w ustach a smak.... nie do opisania :)

Składniki:

100 g czekolady mlecznej

200 g czekolady gorzkiej

4 jajka

200 g cukru

150 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g margaryny Kasia Extra Maślany smak

Polewa:

50 ml śmietanki słodkiej

75 ml mleka

30 g czekolady mlecznej

90 g czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Kasię oraz czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej na małym ogniu, ostudzić.

Jajka utrzeć z cukrem, wlać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Ciasto przelać do tortownicy wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30 minut w 175 st.C. Ostudzić.

Zagotować śmietankę, mleko i czekolady. Zdjąć z ognia i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Ciasto polać gotową polewą.  

Mniam :)

Dietetyczne tiramisu

Pogoda dzisiaj nie rozpieszcza... Za oknem szaro, buro i ponuro... W domu przekopywanie szafek w poszukiwaniu "czegoś"... TIRAMISU..... - to słowo echem odbija się w mojej głowie.. Ale jestem na diecie :( Zgrzeszyć dla chwili przyjemności? A może jest jakieś inne rozwiązanie? 

Oczywiście, że jest :)

Chwilka zastanowienia, odpowiednie zastąpienie produktów i oto jest odchudzone Tiramisu :) Smak nieco inny, nie tak słodki, ale ja osobiście jestem w pełni zaspokojona :) 

Składniki (na 2 porcje):

1 paczka herbatników pełnoziarnistych (z Bied*onki)

serek President 0% tłuszczu

kilka kropel olejku migdałowego

łyżeczka miodu

filiżanka czarnej gorzkiej kawy

łyżka gorzkiego kakao

Wykonanie:

Herbatniki zamoczyć na chwilę w kawie. Serek wymieszać dokładnie z miodem oraz olejkiem migdałowym. Do literatki lub pucharka układać na przemian: herbatnik i łyżkę serka, herbatnik i łyżkę serka. Wierzch posypać gorzkim kakao.

Smacznego i dalszego chudnięcia :)

Pani Walewska bez pieczenia

Ciasto bardzo smaczne i przede wszystkim bardzo szybkie. Jedna tylko uwaga: za mało kremu. Następnym razem będę robić z podwójnej porcji i taką też podaję w przepisie poniżej. Zachęcam do zrobienia :)

Składniki:

duża paczka herbatników

słoiczek powideł

10 szt. małych bez

gorzka czekolada

4 żółtka

1 l mleka

6 łyżek cukru

6 łyżek mąki pszennej

6 łyżek mąki ziemniaczanej

250 g masła

cukier waniliowy

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną, 2 szkl. mleka i zmiksować. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Wlać przygotowaną mieszankę i zagotować energicznie mieszając. Przykryć folią spożywczą aby dotykała wierzchu i zostawić do stygnięcia. Masło utrzeć do białości, dodawać po łyżce budyniu. Blaszkę wyłożyć herbatnikami, posmarować cienko powidłami. 6 łyżek masy odłożyć na bok, resztę podzielić na pół. Pierwszą część wyłożyć na herbatniki posmarowane powidłami, przykryć herbatnikami. Posmarować powidłami, wyłożyć resztę masy i przykryć pozostałymi herbatnikami. Wierzch posmarować odłożonym kremem, posypać pokruszonymi bezami i startą czekoladą. Ciasto schłodzić.

Dwukolorowy deser z kaszy manny

Świetny pomysł na deser inny niż budyń. Jest dość sycący, więc z powodzeniem sprawdzi się w roli podwieczorku. 

Idealny na ciepło i na zimno :)

Składniki na 4 porcje:

1 l mleka

6 łyżek kaszy manny

6 łyżek cukru

1 budyń śmietankowy bez cukru

4 małe paczki herbatników

1 łyżka kakao

Wykonanie:

Z mleka odlać 1/4 szkl. i rozrobić w niej budyń. Resztę mleka zagotować z cukrem. Wsypać kaszę mannę i mieszając gotować 5 minut. Pod koniec wlać rozrobiony budyń i zagotować mieszając. Zdjąć z ognia, podzielić na 2 części. Do jednej dodać drobno pokruszone herbatniki, do drugiej dodać kakao i dokładnie wymieszać. Nakładać na przemian do salaterek, udekorować dowolnie.

Ciasto budyniowe z kokosem

Przepyszne ciasto, które kiedyś robiła moja mama. Obiecałam sobie, że je zrobię i w końcu po siedmiu latach zrobiłam :)
Delikatny biszkopt, puszysty krem budyniowy i wiórki kokosowe - niebo.... :)

Składniki:

Biszkopt:

6 jaj
1 szkl. mąki pszennej
1 szkl. mąki ziemniaczanej
1,5 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ubić pianę z białek, dodać cukier, następnie stopniowo żółtka. Na koniec wsypać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Piec ok. 30 minut w 180 st. C. Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na pół.


Krem:

1 l mleka
1 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
3/4 margaryny

750 ml mleka zagotować z cukrem. Do pozostałego wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać aż zgęstnieje. Wystudzić.
Miękką margarynę utrzeć, dodawać stopniowo zimny budyń.

Posypka:

2 łyżki masła
2 łyżki cukru
100 g wiórków kokosowych

Masło roztopić, dodać cukier oraz wiórki kokosowe i mieszając smażyć na złoty kolor. Wystudzić.


Połowę kremu wyłożyć na biszkopt nasączony herbatą, przykryć drugim blatem również nasączonym. Na to wyłożyć resztę kremu i wierzch posypać uprażonymi wiórkami kokosowymi lekko je dociskając.
Ciasto schłodzić.

Ciasto mleczna kanapka

W końcu zrobiłam :) Ciasto jest przepyszne. Delikatny biszkopt, pyszny mleczny krem i do tego polewa z gorzkiej czekolady - wspaniałe połączenie :)

Składniki:

Biszkopt:

6 jaj

1 szkl. cukru

1/2 szkl. mąki

1/2 szkl. mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki kakao

2 łyżki oleju

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka a następnie olej. Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie wymieszać. 

Piec ok. 30 minut w 170 st. C. Biszkopt ostudzić i przekroić wzdłuż.

Krem:

1/2 szkl. mleka

2 szkl. mleka w proszku

1/2 szkl. cukru

1,5 kostki masła

cukier waniliowy

Wykonanie:

Mleko zagotować z cukrami i ostudzić. Masło utrzeć na puch, dodać zimne mleko i mleko w proszku. Krem wyłożyć na ciasto i przykryć drugim blatem.

Polewa:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1/2 kostki masła

Wykonanie:

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić i posmarować wierzch ciasta.

Ciasto schłodzić.

Galaretki jajeczka

Galaretkę drobiową robię zwykle od święta. Zobaczyłam gdzieś w necie podaną w ten sposób i też postanowiłam zrobić :) W brew pozorom nie jest to trudne i nie ma z tym zabawy. Wydmuszki warto przygotować sobie wcześniej.

Składniki na ok. 10 szt:

10 wydmuszek (Zrobić otwór z jednej szerszej strony o śr. ok. 1 cm, wyparzyć i osuszyć)

1 ćwiartka z kurczaka

1 skrzydełko z kurczaka

1 l wody

włoszczyzna

sól, pieprz

kurkuma

3 ząbki czosnku

żelatyna ok. 8 łyżeczek na 1 l rosołu

Wykonanie:

Z mięsa, włoszczyzny i przypraw ugotować rosół. Przecedzić na sicie. Mięso rozdrobnić, marchew pokroić w kostkę. Do gorącego wywaru dodać przeciśnięty czosnek, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. 

Wydmuszki ułożyć w opakowaniu na jajka. Do każdej dodać ulubione dodatki - u mnie groszek, kukurydza, marchew i mięso, wlać wywar za pomocą lejka i wstawić na noc do lodówki.

Obieramy jak zwykłe jajko :)

Muffinki jogurtowe

Pyszne, delikatne, mięciutkie muffinki, które nadają się nawet do Wielkanocnego koszyczka :)

Składniki na ok. 20 szt.:

3 szkl. mąki

3/4 szkl. cukru

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

3 jajka

3/4 szkl. mleka

300 ml jogurtu naturalnego

1/2 szkl. oleju

Wykonanie:

Do miski wsypać wszystkie składniki suche. Dodać składniki mokre i całość wymieszać łyżką (nie mieszamy mikserem). Ciasto nakładać do foremek do 2/3 wysokości.

Piec ok. 25 minut w 180 st. C.

Boliwijskie ciasteczka

Jak sama nazwa wskazuje, ciastka pochodzą z Boliwii. Nazywają się TAWA-TAWAS, czyli "cztery", ponieważ są w kształcie rombów. Są bardzo szybkie w przygotowaniu - łączny czas razem ze smażeniem wynosi maks. 30 minut i do tego bardzo tanie, zawzwyczaj wszystko mamy w domu :)  Ciastka nie są słodkie, dlatego poleca się je z cukrem pudrem, maczane w miodzie lub w dżemie :)

Składniki:

1 szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 jajko

1 łyżeczka masła

4 łyzki wody

olej do smażenia

Wykonanie:

Mąkę przesiać z proszkiem i solą. Dodać pozostałe składniki i zagnieść elastyczne ciasto, w razie konieczności podsypując mąką. Przykryć i odstawić na 10 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5 cm i wycinać romby. Odstawić na 5 minut. Wrzucać porcjami na rozgrzany olej i smażyć na złoto. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Karpatka

Ostatni raz robiłam i jadłam jakieś 3-4 lata temu ale niestety była to Karpatka z pudełka. Prawdziwą karpatkę z parzonego ciasta robiłam ok. 10 lat temu... Całe wieki... Nie wiem jak to się stało, skoro Karpatka jest dziecinnie prostym ciastem a do tego pysznym :) Polecam każdemu :)

Składniki:

Ciasto:

1 szkl. wody
1/2 margaryny                                          
1 szkl. mąki
4 jaja

Wykonanie:

Zagotować wodę z margaryną, wsypać mąkę i energicznie mieszać do połączenia. Zdjąć z ognia i ostudzić. Zmiksować z jajkami. Ciasto rozsmarować na 2 blaszki (nie smarować blaszki ani nie wykładać papierem do pieczenia) i każdą piec ok. 30 minut w 200 st. C.

Krem:

1 l mleka
3/4 szkl. cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego
2 duże budynie waniliowe (na 3/4 l mleka)
kostka masła

Wykonanie:

Zagotować 750 ml mleka. Do pozostałej ilości wsypać cukier, cukier waniliowy oraz budynie i dokładnie wymieszać. Wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać aby nie powstały grudki. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostudzenia przykrywając folią (aby dotykała wierzchu budyniu). Miękkie masło utrzeć do białości, dodawać po łyżce zimny budyń cały czas miksując.
Gotowy krem wyłożyć na jedną część ciasta i przykryć drugą lekko dociskając. Wierzch posypać cukrem pudrem.
Ciasto włożyć do lodówki na minimum 2 godziny a potem można się zajadać :)

Kruche ciasteczka migdałowe

Przepyszne, uzależniające ciasteczka, które rozpływają się w ustach. Gwarantuję, że na jednym nie poprzestaniecie :) Mój synek stwierdził, że są lepsze niż rewelka :D

Składniki:

1 szkl. mąki pszenne
1/2 szkl. mąki kukurydzianej
100 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
0,3 szkl. cukru pudru
1/2 łyżeczki olejku migdałowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki przełożyć do miski i zagnieść dość kruche ciasto. Rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5 cm delikatnie podsypując mąką. Wykrajać dowolnie i ostrożnie przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec ok. 15-20 minut w 180 st. C.

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

Bardzo prosta i bardzo szybka sałatka a do tego bardzo smaczna :)

Składniki:

200 g ryżu

2 puszki tuńczyka

1/2 puszki kukurydzy

1 cebula

4 jajka

sól, pieprz

majonez (ok. 1/2 słoiczka)

Wykonanie:

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie, przełożyć do miski i ostudzić. Jajka ugotować na twardo. Cebulę i jajka pokroić w kostkę, dodać do ryżu. Kukurydzę i tuńczyka odsączyć i również dodać do ryżu. Dodać sól i pieprz do smaku, dodać majonez i dokładnie wymieszać.

Smacznego :)

Stefanka

Jedno z naszych ulubionych ciast :) Pyszne i delikatne ciasto z kaszy manny i na herbatnikach. Bardzo smaczne, bardzo proste i dosyć szybkie.

Składniki:

ok. 300 g herbatników

1 szkl. kaszy manny

1 l mleka + 3 łyżki do polewy

1 kostka margaryny

1 szkl. cukru

1 cukier waniliowy

2 łyżki kakao

1 mleczna czekolada

Wykonanie:

Do garnka wlać mleko, dodać cukry, kaszę, margarynę i kakao. Grzać na małym ogniu ciągle mieszając aby nie powstały grudki.

Gdy masa zgęstnieje (gęstość budyniu), zdjąć z ognia.

Blaszkę wyłożyć herbatnikami, wylać gorącą masę i przykryć pozostałymi herbatnikami.

Czekoladę roztopić dodając 3 łyżki mleka. Rozsmarować na wierzchu ciasta.

Ostudzone ciasto włożyć do lodówki.

Tort Pavlova

Bardzo długo zwlekałam ze zrobieniem bezy... Bałam się jej przeokropnie a w nocy to miałam koszmary, że mi nie wychodzi :) Podjęłam się jednak zrobienia i nie żałuję. Jest przepyszna, chociaż ciut za słodka... Z wierzchu chrupiąca, w środku delikatna, mięciutka.. Rozpływa się w ustach. A wygląd majestatyczny :)

Składniki:

300 ml białek

450 g cukru (następnym razem dam mniej)

szczypta soli

3 łyżeczki octu

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

bita śmietana

dowolne owoce

Wykonanie:

Białka o temperaturze pokojowej przelać do wysokiej miski, dodać sól i rozpocząć ubijanie. Gdy piana nieco zgęstnieje, powoli dosypywać cukier (po łyżce). Następnie dodać ocet a po chwili mąkę i ubijać jeszcze 2-3 minuty.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować kształt dużego talerza.

Na okrąg wyłożyć pianę, wyrównać brzegi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 st. C (grzanie góra i dół) i piec 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 st. C i suszyć bezę  ok. 2,5 godziny nie otwierając piekarnika. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim bezę do ostygnięcia.

Przygotować bitą śmietanę i wylać na środek bezy. Udekorować owocami.

Tort schłodzić.

Czekoladowe muffinki z waniliową niespodzianką :)

Moje pierwsze muffinki :) Wyszły obłędnie czekoladowe z waniliową nutką, która tworzy prawdziwą poezję :) Rozpływają się w ustach a zapach podczas pieczenia jest nieziemski...

Do tego są dziecinnie proste :)

Składniki na ok. 24 szt. :

3,5 szkl. mąki

4 łyżki kakao

1 szkl. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

200 g margaryny

340 ml + 300 ml mleka

1 budyń waniliowy z cukrem

Wykonanie:

Budyń ugotować w 300 ml mleka i ostudzić przykrywając folią aluminiową tak, aby dotykała budyniu (nie powstanie wtedy kożuch).

Mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia przesiać do miski.

Margarynę rozpuścić i ostudzić. Zimną margarynę wymieszać z jajkami oraz 340 ml mleka. Połączyć składniki suche i mokre.

Do foremek nakładać 2 łyżki ciasta, na to łyżeczkę budyniu i przykryć ciastem (4/5 wysokości).

Piec 25 minut w 180 st. C

Ciastka "Słodki uśmiech"

Przepis pochodzi z jakiegoś bloga, niestety nie pamiętam jakiego :( Nie było też nazwy, więc wymyśliłam ją sama :)
Przepyszne ciastka, które robi się bardzo szybko. U mnie nikt nie zauważył, że je robiłam. Dopiero poczuli zapach ;)
Genialne połączenie kruchego ciasta i mięciutkich pieczonych jabłek z nutą cynamonu. Omniomniom :D

Składniki (na ok. 30 szt.):

350 g mąki
200 g masła lub margaryny
1 jajko
100 g śmietany
1 łyżka cukru
10 g drożdży

Dodatkowo:

cynamon
2-3 jabłka

Wykonanie:

Składniki na ciasto zagnieść (włącznie z drożdżami) i włożyć na 45 minut do lodówki. W tym czasie jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i każde pokroić na 12 części.
Schłodzone ciasto rozwałkować podsypując mąką na placek o grubości ok. 5 mm. Szklanką wykrajać kółka, które obsypać cynamonem. Na połówkę każdego krążka kłaść część jabłka i zgiąć w pół.
Piec 30 minut w temp. 180 st. C.
Po wystudzeniu porządnie obsypać cukrem pudrem.

Szarlotka sypana

Ten przepis też skopiowany z maminego zeszytu :) Moim zdaniem powinna się nazywać "Błyskawiczna", ponieważ robi się błyskawicznie i znika też błyskawicznie ;) A do tego jest tak prosta w przygotowaniu, że ja już ją robię z pamięci.

Składniki: 

1,5 kg jabłek 

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka cynamonu

3/4 kostki masła lub margaryny

1 szkl. mąki

1 szkl. cukru

1 szkl. kaszy manny

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło lub margarynę zamrozić.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z cukrem waniliowym i cynamonem.

Mąkę wymieszać z cukrem, kaszą manną i proszkiem do pieczenia.

Na wysmarowaną masłem tortownicę wsypać 1 szkl. suchej mieszanki, na to wyłożyć połowę jabłek, posypać kolejną szklanką suchych składników, wyłożyć resztę jabłek i na wierzch ostatnią warstwę suchej mieszanki. Na gorę zetrzeć zmrożone wcześniej masło.

Piec 1 godzinę w temp. 180 st. C.

Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Sałatka bukowińska

Przepyszna sałatka, którą kiedyś robili moi rodzice. Jest idealna zamiast zwykłych ziemniaków i mimo, że jest na zimno, pasuje do obiadu, do mięs. Jest też świetna na grilla, czy na imprezowy stół :) Ziemniaki i marchewkę można z powodzeniem ugotować dzień wcześniej.

Nie pożałujecie :)

Składniki (na dużą michę):

2 kg ziemniaków

3 większe marchewki

1 większa cebula

sól, pieprz

ok. 10 łyżek oleju

ok. 3 łyżki octu

Wykonanie:

Marchewkę i ziemniaki opłukać, przełożyć do garnka, zalać wodą i ugotować w mundurkach do miękkości. Odcedzić, ostudzić i obrać. Marchewkę pokroić w półplasterki, ziemniaki pokroić w ćwierćplasterki. Cebulę pokroić w piórka, posolić, aby zmiękła. Wymieszać ziemniaki, marchewkę i cebulę. Wlać olej i ocet (octu można dodać mniej lub więcej, według gustu), doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać. Sałatkę przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Cytrynowa pianka

Bardzo łatwe w przygotowaniu, smaczne i bardzo delikatne, jak ptasie mleczko :) 

Składniki:

paczka herbatników do wyłożenia blachy

2 op. twarogu półtłustego (po 250 g)

3 bite śmietany Śnieżki

1 i 3/4 szkl. mleka 3,2 %

2 galaretki cytrynowe

1 łyżeczka aromatu cytrynowego

3/4 szkl. cukru pudru

1/2 tabliczki mlecznej czekolady

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w 1/2 l gorącej wody i ostudzić. 

W dużej misce utrzeć ser z cukrem pudrem, pod koniec dodać aromat.

Śnieżki ubić z zimnym mlekiem, dodać do sera i miksować na najniższych obrotach do połączenia. Miksując powoli wlewać ostudzone galaretki. 

Na spód dużej blachy wyłożyć herbatniki a na nie wylać masę. Całość posypać startą czekoladą. 

Ciasto włożyć do lodówki na min. kilka godzin, a najlepiej na noc.