Makaron domowy

Od dawna myślałam nad zrobieniem domowego makaronu... Ciężko trafić na dobry makaron do rosołu a ten bardzo nam przypadł do gustu :)
Najważniejsze, że robi się go dość szybko (kto jest posiadaczem maszynki do makaronu, ten zrobi jeszcze szybciej ;) ) a rosół z domowym makaronem jest wyśmienity. Przepis na domowy rosół bez chemii znajdziecie TUTAJ .

Składniki:

2 jajka
mąka

Na stolnicę wsypać ok. 6 czubatych łyżek mąki. Zrobić dołek i wbić do środka jajka. Posiekać nożem i zagnieść. W razie konieczności dosypać mąkę, jeśli będzie klejące lub dolać gorącą  wodę, jeśli będzie za twarde.
Ciasto podzielić na dwie części. Każdą z nich rozwałkować na grubość kartki papieru podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto pociąć na paski o szerokości ok. 3 cm a następnie na cienkie niteczki. Roztrzepać palcami, abo się nie posklejało. Wrzucać na wrzącą osoloną wodę z dodatkiem oleju i gotować ok 5 minut do miękkości. Przecedzić i przelać zimną wodą.
Jeśli chcemy makaron wysuszyć, należy go rozłożyć dość rzadko na blaszce z papierem do pieczenia i trzymać w przewiewnym pomieszczeniu aż do wyschnięcia. Tak wysuszony makaron można przechowywać nawet kilka tygodni.


                             ROSÓŁ Z DOMOWYM MAKARONEM

Smacznego :)

Domowa chińszczyzna

Dzisiaj strasznie zachciało mi się chińszczyzny. Nie wiem skąd mi się to wzięło, tym bardziej, że nigdy nie robiłam ani nie jadłam :) Postanowiłam jednak pójść na całość i nie korzystać z żadnego przepisu. Wiedziałam mniej więcej jak wygląda to danie, więc postanowiłam improwizować :)

Wyszło tak dobre, że w życiu nie widziałam, żeby ktoś tak szybko jadł jak moi chłopcy :)

Składniki, których użyłam:

makaron spaghetti

2 filety z kurczaka

1/2 brokuła

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

1 duża cebula

2 garście mrożonej fasolki zielonej

garść kukurydzy z puszki (opłukanej)

2 średnie marchewki

1 średnia pietruszka

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

ok. 1/2 łyżeczki curry

ok. 1 łyżeczki kurkumy

ok. 1 łyżeczki mielonego imbiru

ok. 1 łyżeczki sosu sojowego

ok. 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente.

Filety opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Dodać curry, kurkumę, imbir, sos sojowy oraz oliwę. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 minut. Dużą patelnię rozgrzać i wrzucić zamarynowane mięso razem z powstałym sosem. Smażyć często mieszając na dość silnym ogniu. 

Brokuła podzielić na różyczki. Papryki, marchewkę i pietruszkę pokroić w słupki, cebulę pokroić w piórka. Wszystkie warzywa wrzucić do kurczaka, dodać posiekany czosnek i smażyć aż warzywa zmiękną często mieszając. Dodać ugotowany makaron oraz sól i pieprz do smaku i chwilkę razem smażyć często mieszając. W razie konieczności dodać curry, imbir lub sos sojowy.

Smacznego :)

Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym

Pyszny obiadek, który zaspokoi apetyt nawet największego głodomora :)


Składniki:
makaron spaghetti
500 g mięsa mielonego (u mnie łopatka)
1 jajko
czerstwa bułka lub chleb
1 szkl. mleka
3-4 łyżki kaszy manny
sól, pieprz

Sos pomidorowy:

200 ml przecieru pomidorowego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
100 ml wody
olej
sól, pieprz

Wykonanie:

Czerstwą bułkę moczyć w mleku. Miękką dodać do mięsa, dodać jajko, sól i pieprz do smaku, dodać 3 łyżki kaszy manny i dokładnie wyrobić. Gdyby masa nie była jeszcze zwarta, dodać więcej kaszy. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego i smażyć na oleju z każdej strony na rumiano. Usmażone klopsiki przełożyć do garnka, dolać trochę wody (do połowy wysokości) i dusić pod przykryciem ok. 10 minut.

Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Koncentrat rozrobić z wodą i dodać do cebuli. Doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem i gotować do zgęstnienia.

Klopsiki przełożyć do sosu i dusić na wolnym ogniu ok. 5 minut, aby mięso "przeszło" sosem.

Podawać z makaronem ugotowanym według przepisu na opakowaniu.

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i kurczakiem

Bardzo lubię różne zapiekanki :)

 Pomysł pochodzi z programu kulinarnego, gdzie robiona była lasagne ze szpinakiem i łososiem w sosie beszamelowym. 

Oczywiście zmodyfikowałam na zapiekankę zmieniając makaron i zamieniając łososia na pierś z kurczaka. Sos beszamelowy pozostał, ponieważ jest to idealny sos do zapiekanek i osobiście go uwielbiam :)

 Zapiekanka wyszła przepyszna :)

Składniki:

makaron świderki

1 op. szpinaku mrożonego

2 filety z kurczaka

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

zioła prowansalskie

kurkuma

ser żółty

Sos beszamelowy:

25 g masła
40 g mąki
500 ml ciepłego mleka
sól, pieprz
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Przygotować sos: w rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie mieszać aż powstanie gładka masa, następnie ciągle mieszając wlewać stopniowo mleko aż powstanie gładki sos (nie dopuścić do powstania grudek). Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i gotować przez kilka minut mieszając aż sos będzie gęsty i puszysty.

Makaron ugotować al'dente. Szpinak podsmażyć z rozgniecionym czosnkiem (do odparowania wody), doprawić solą i pieprzem.
Kurczaka pokroić w cienkie paski lub większą kostkę, doprawić, solą, pieprzem, kurkumą i ziołami i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Na dno wyłożyć makaron, rozsmarować połowę szpinaku, poukładać połowę kurczaka i polać połową sosu. Na to znów makaron, szpinak, kurczak i sos. Wierzch posypać obficie startym serem.
Piec w 170 st. C ok 20-30 minut

Przepis z TV -  zmodyfikowany :)